Feijão verde estufado em molho de tomate com ovos escalfados

 

Feijão verde estufado em molho de tomate com ovos escalfados

 

Ingredientes:

•  Feijão-verde q.b.
• 2 ovos
• 3 tomates da época
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.

Preparação:

 Prepare o feijão-verde retirando as pontas, o fio e corte-o em bocados grosseiros.

Descasque os dentes de alho e leve-os a alourar, fatiados, num tacho, juntamente com um pouco de azeite.

Acrescente depois os tomates, sem pele e cortados em pequenos cubos, a folha de louro e deixe estufar um pouco.

Junte o feijão-verde, tempere de sal e pimenta e envolva bem no estufado.

Tape o tacho para que o feijão-verde cozinhe e fique macio, cerca de oito minutos.

Ao fim desse tempo abra os ovos lá para dentro, feche novamente o tacho e deixe cozinhar até que os ovos fiquem a seu gosto.

 Receita do ALENTEJO - Beja