A Inês em casa da avó - Deliciosas favas vamos fazer!

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29 de abril de 2017

Favas com chouriço

Cozinha tradicional do Alentejo

Ingredientes:
(4 pessoas)
1,5 kg de favas descascadas;
1 chouriço preto alentejano;
1 molhinho de coentros;
1 molhinho de hortelã;
2 ou 3 folhas de alho (ou alho francês);
1 colher de chá de açúcar;
Azeite;
Sal.

Confeção:

Frite, em azeite, um chouriço preto (mouro) cortado em rodelas.

Retire e reserve.

Coloque num tacho as favas com um molho de coentros e hortelã ao qual se ataram duas ou três folhas de alho.

Junte a gordura onde fritou o chouriço e deixe estufar lentamente em lume brando com o tacho tapado.

De vez em quando sacuda o tacho, sempre tapado, de modo a dar a volta às favas.

Quando estas estiverem murchas, junte água quente temperada com sal (a suficiente para apenas cobrir as favas), o chouriço que tinha reservado e uma colher de chá de açúcar.

Deixe apurar.

Acompanhe com salada de alface cortada em tiras e temperada com hortelã, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.